ciao🍕本日は定休日。
IL BIANCONIGLIOではピッツァの生地をクラシカ、クロッカンテ 、テーリアから選ぶことができます。
ピザ世界選手権（World Pizza Championship）のイタリア大会（Campionato Mondiale Della Pizza）料理部門では生地の種類や製法によって部門分けがされています。
●クラシカ・・・日本では一般的な円く焼き上げるピッツァ。特に規定はない。
●ピッツァ イン テーリア・・・鉄板で焼き上げるピッツァ。
●ピッツァ イン パーラ・・・大きなピッツァ生地をそのまま石の上で焼き上げるピッツァ。
●ナポリピッツァSTG・・・STGは伝統的製品保証。材料や製法が定められている。
日本では一般的にローマ風、ナポリ風という感じで分けられていますが、アメリカピザとイタリアピッツァが混在しているためか、ピザ職人たちでさえ正しくは把握しきれていないのが現状です。
IL BIANCONIGLIOのピザ職人たちは、毎年アメリカ、イタリアの大会に参加し、世界中のピザ職人たちと情報交換することで知識のアップデートをしています。
サボらなけりゃ、ウサギは負けません。
