「ちゃんとしたカクテルが飲めるバーで、料理も全部手作りだったらサイコーじゃない？」なんて美容師やってる友達の言葉がキッカケでオープンしたのがイタリアンダイニングバーBRASS MONKEY🙊でした。
調理師学校を卒業した仲間たちが、社会に出るとちゃんと料理してる現場が少ないと嘆いてたから、いつかそういう奴らの受け皿になれればって思いもあった。
BRASS MONKEYは人気があったのに、姉妹店のgroveを維持するために閉店しちゃったので、ちょっと勿体無かったけど、その意思というか、志というか、想いはしっかりと残っています。
そして今回、新店舗のIL BIANCONIGLIOをオープンさせ、調理師学校の生徒たちを雇い入れることになって、なんだかすごく嬉しい。
ここから巣立ってどこかで活躍するような、そういう楽しみがこれからたくさんあればと思う。
画像は全然関係ない。
