【ピッツァの生地】

ciao🍕本日は定休日。

IL BIANCONIGLIOではピッツァの生地をクラシカ、クロッカンテ 、テーリアから選ぶことができます。


ピザ世界選手権(World Pizza Championship)のイタリア大会(Campionato Mondiale Della Pizza)料理部門では生地の種類や製法によって部門分けがされています。


●クラシカ・・・日本では一般的な円く焼き上げるピッツァ。特に規定はない。

●ピッツァ イン テーリア・・・鉄板で焼き上げるピッツァ。

●ピッツァ イン パーラ・・・大きなピッツァ生地をそのまま石の上で焼き上げるピッツァ。

●ナポリピッツァSTG・・・STGは伝統的製品保証。材料や製法が定められている。


日本では一般的にローマ風、ナポリ風という感じで分けられていますが、アメリカピザとイタリアピッツァが混在しているためか、ピザ職人たちでさえ正しくは把握しきれていないのが現状です。


IL BIANCONIGLIOのピザ職人たちは、毎年アメリカ、イタリアの大会に参加し、世界中のピザ職人たちと情報交換することで知識のアップデートをしています。


サボらなけりゃ、ウサギは負けません。




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