【BRASS MONKEY】

「ちゃんとしたカクテルが飲めるバーで、料理も全部手作りだったらサイコーじゃない?」なんて美容師やってる友達の言葉がキッカケでオープンしたのがイタリアンダイニングバーBRASS MONKEY🙊でした。

調理師学校を卒業した仲間たちが、社会に出るとちゃんと料理してる現場が少ないと嘆いてたから、いつかそういう奴らの受け皿になれればって思いもあった。


BRASS MONKEYは人気があったのに、姉妹店のgroveを維持するために閉店しちゃったので、ちょっと勿体無かったけど、その意思というか、志というか、想いはしっかりと残っています。


そして今回、新店舗のIL BIANCONIGLIOをオープンさせ、調理師学校の生徒たちを雇い入れることになって、なんだかすごく嬉しい。


ここから巣立ってどこかで活躍するような、そういう楽しみがこれからたくさんあればと思う。


画像は全然関係ない。


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